Jika ada satu hal penting di dapur yang Anda butuhkan sesekali, itu adalah stok. Berdasarkan pengalaman teman-teman yang memasak setiap hari, tentu ada masakan yang memakai kaldu terutama kaldu ayam. Untuk memperkuat kemampuan dasar memasak Anda, kali ini kita sama-sama akan belajar cara membuat kaldu ayam.
Memang yang namanya kaldu ayam tidak harus ribet membuatnya belakangan ini. Adanya produk kemasan seperti Kaldu Ayam Royco membuat segalanya lebih praktis dan cepat. Sebelum menggunakan Kaldu Ayam Royco, ada baiknya mengetahui cara membuat kaldu ayam dari awal.
Membuat kaldu tidak hanya dengan ayam yang berkualitas, tetapi juga perlu ditambahkan dengan berbagai bumbu dan sayuran – semuanya tergantung pada ketersediaan. Setelah matang, kita bisa menyimpan stok di lemari es dan menggunakannya kapan saja. Tahukah Anda bahwa masakan Indonesia seringkali membutuhkan kaldu, seperti Bubur Ayam atau Sop Ayam Bening.
Sekarang lihat betapa mudahnya membuat kaldu ayam dari awal, langsung di dapur Anda sendiri.
Pilih Porsi Ayam Sesuai Budget dan Selera
Bagian ayam mana yang akan kita masak dalam kaldu biasanya tidak menjadi masalah, bahkan bagi yang sudah sering memasaknya. Ada yang memilih bagian yang paling murah, ada yang menggunakan kaki ayam atau bahkan dada ayam.
Namun, hasilnya pasti akan berbeda. Kaldu yang terbuat dari dada ayam akan memberi Anda rasa ayam yang intens dan lebih bersih daripada ayam lainnya – meskipun kaldu akan tetap terasa lebih ringan dibandingkan jika Anda menggunakan sayap atau paha.
Jadi gunakan sayap sebagai pengganti dada ayam, karena lebih berat dari brisket dan memiliki rasa yang lebih seimbang. Dari segi harga, sayap ayam juga lebih ramah kantong, dengan kata lain lebih murah daripada dada ayam.
Masak Dengan Api Kecil
Masakan yang berbeda akan menghasilkan hasil yang lebih enak jika dimasak lebih lama dengan api kecil. Hal yang sama berlaku untuk kaldu – cobalah memasaknya untuk waktu yang lama dalam wajan tertutup. Karena menggunakan kaldu ayam akan bermanfaat dalam jangka panjang, sedikit tambahan listrik atau gas sepadan, bukan?
Waktu memasaknya sekitar 2 jam. Tidak terlalu pendek atau terlalu panjang. Kuncinya adalah selalu mencicipi dari waktu ke waktu sampai Anda mendapatkan rasa maksimal yang Anda inginkan.